خانه / تازه‌ها / میکروبیولوژی (صفحه 4)

میکروبیولوژی

تولید پنیر توسط پروکیموزین و رنین

تصویر: پنیرهای مختلف که توسط آنزیمهای مختلف از شیر تولید می شوند. منبع: سورپرمارکت نیوز. الهه اصل سلیمانی: در سالهای اخیر از یک طرف به دلیل افزایش حجم تولید شیر در جهان و طرف دیگر به خاطر کاهش منابع طبیعی آنزیم رنین، تولید پنیر با استفاده از این آنزیم کاهش چشمگیری …

بیشتر بدانید »

ریزوباکتری‌های محرک رشد

تصویر: طرح مفهومی از ریشه و شاخساره درخت. منبع: کوییک کالزویک.   الهه اصل سلیمانی: ریزوسفر را ناحیه‌ای با فعالیت‌های فشرده میکروبی که حاصل ترشحات ریشه‌ای گیاه می‌باشد، تعریف کرده‌اند. جوامع میکروبی این منطقه از نظر کمی و کیفی با جوامع میکروبی خاک غیرریزوسفری تفاوت بسیار زیادی دارند. باکتری‌های منطقه …

بیشتر بدانید »

بررسی اثر آنتی بیوتیک‌ها

تصویر مفهومی از آنتی بیوتیکهای مختلف. منبع: بوستون مگازین. تینا تشکری: آنتی بیوتیک‌ها برای درمان بیماری‌های عفونی به وفور مصرف می‌شوند. به منظور تامین دوز موثر و کاهش اختلالات ناشی از مصرف تزریقی (عضلانی، وریدی) آنتی بیوتیک‌ها تمهیداتی فراهم شد. فقط شش سال پس از مصرف معرفی بنزیل پنی سیلین، میزان …

بیشتر بدانید »

ویتامین ب۱۲ یا سیانوکوبالامین

تصویر: ویتامین ب ۱۲٫ منبع: آمویلز. تینا تشکری: ویتامین ب۱۲ یا سیانوکوبالامین یک همتافته آلی-فلزی است که فلز کبالت به عنوان اتم مرکزی در آنجای گرفته است. ویتامین ب۱۲ که با رادیوایزوتوپ‌های کبالت نشاندار می‌شود کاربردهای بسیار مهمی به ویژه در زمینه تشخیص پزشکی دارد. یکی از کاربردهای بارز آن …

بیشتر بدانید »

کاربرد زانتان در صنایع غذایی

تصویر: پودر زانتان، منبع: لیواسترانگ. تینا تشکری: در صنایع غذایی مدرن از مخلوط نشاسته و هیدروکلوىیدی پلی ساکاریدی برای کنترل و اصلاح بافت، بهبود حفظ رطوبت، کنترل سیالیت آب و کیفیت خوراکی محصولات غذایی استفاده می‌شود. مدت زیادی است که بسیاری از تحقیقات بر مخلوط نشانه‌های غلات و دیگر مولکول‌های …

بیشتر بدانید »

آنزیم تک پلیمراز و کاربردهای آن

نمونه بسته بندی تجاری آنزیم های دی.ان.ای پلیمراز. منبع: ترمو فیشر. یاسین اشراقی: تکثیر دی. ان.‌ای با استفاده از تک پلیمراز، یکی از گسترده‌ترین تکنیکهای مورد استفاده در زیست‌شناسی مولکولی و بیوتکنولوژی است. دی. ان.‌ای نقش بسیار مهمی در تکثیر ماده ژنتیکی موجودات زنده و ادامه حیات بیوتکنولوژی آن‌ها دارد. ۵ …

بیشتر بدانید »

بیوپلیمر پلی ساکاریدی دکستران

تصویر مولکولی از یک بیوپلیمر دکستران. مرجع: ماریانا ولادیوستک، ویکیپیدیا. یاسین اشراقی: دکستران، بیوپلیمری از پلی ساکارید‌ها با جرم ملکولی بالا می‌باشد که در طی تجزیه سـاکاروز و از زنجیرههای دی گلوکز تشکیل شده‌اند. این ترکیـب بـا اسـتفاده از سـویه هـای باکتریـایی لوکونوسـتوک، استرپتوکوکوس و ایتوباکتر تولید مـی شـود. هـوکر …

بیشتر بدانید »

آنزیم‌های صنعتی

تصویر میکروسکوپی از قارچ آسپرژیلوس منبع: سونسیب. یاسین اشراقی: از بین مهم‌ترین آنزیم‌های صنعتی می‌توان به آمیلاز و پکتیناز اشاره کرد. جمله موارد اسـتفاده ایـن آنزیم‌ها می‌توان به کاربرد بی‌نظیرشان در صنعت تولید گلوکز از نشاسته و آبمیوه گیـری، تهیـه انـواع خمیرهـای نانوایی، تخمیر چای و صنایع چوب و کاغذ اشاره …

بیشتر بدانید »

بررسی آنزیم پروتئاز

یاسین اشراقی: امروزه آنزیمهای میکروبی کـاربردهـای فراوانی در صنایع مختلف دارند. متوسط رشد سالانه بازار جهانی آنزیمهای صنعتی ۳/۳درصد افـزایش داشـته اسـت. پروتئاز‌ها بر اساس جایگاه کاتالیتیکی به دو دســته پروتئازهای خارج سلولی و پروتئازهای داخل سلولی تقسیم می‌شوند. حداکثر فعالیت پروتئازهای اسیدی در اسیدیته، ۲ تا ۶ پروتئازهای خنثـی …

بیشتر بدانید »