خانه / تازه‌ها / صنایع غذایی (صفحه 2)

صنایع غذایی

تحلیلی از مدیریت بیوتکنولوژی در بخش کشاورزی

افزایش روز افزون جمعیت کره زمین، نگرانی‌های بشر امروز را نسبت به رفع نیازهای رو به رشد خود دو چندان کرده است، لذا تلاش فراگیر برای رفع نیازهای جمعیت مذکور به ویژه مقولهٔ امنیت غذایی به صورت یک التزام مطرح می‌باشد. قلمرو رهیافت‌های کشاورزی پایدار نظیر کاهش مصرف کود و …

بیشتر بدانید »

مدیریت منابع آب با استفاده از کشت هیدروپونیک

  بخش کشاورزی اولین و مهم‌ترین بخش اقتصادی هر کشور و منبع درآمد بخشی از افراد جامعه‌ای است که عموما در نواحی روستایی ساکن‌اند. رسالت مهم بخش کشاورزی تأمین نیازهای غذایی جامعه است. یکی از شیوه‌های دستیابی به اصول کشاورزی پایدار تولیدمحصولات کشاورزی در محیط‌های کنترل شده ایی مثل گلخانه‌ها …

بیشتر بدانید »

مروری بر معایب و مزایای نانو تکنولوژی کشاورزی

  علم نانوتکنولوژی از همگرایی علوم پایه در فیزیک، شیمی و بیولوژی به وجود آمده است و مانند انقلاب صنعتی یکی از مهم‌ترین تکنولوژی‌های امید بخش برای بشریت می‌باشد. چهار جنبه مهم از تحقیقات و نوآوری در نانوتکنولوژی شامل نانو مواد، نانو الکترونیک، نانو بیولوژی و نانو مترولوژیِ می‌باشد. این …

بیشتر بدانید »

فواید ضدمیکروبی باکتریوسین ها

  در سالهای اخیر با مشخص شدن مضرات برخی از نگه‌دارنده‌های شیمیایی، محققین توجه خود را به ترکیبات نگهدارنده طبیعی معطوف کرده‌اند زیرا نگهداری مواد غذایی و کنترل کیفیت آن از نظر میکروبی یکی از مشکلات و چالش‌های تولید کنندگان مواد غذایی است اگر دقیق به آن توجه نشود می‌تواند …

بیشتر بدانید »

تاثیر اسیدهای آلی در کشاورزی مدرن

صادق شاهنظر: در بسیاری از کشورها به علت کمبود اطلاعات کشاورزان، نبود سرمایه، گستردگی فقر و عدم رعایت استانداردهای زندگی، تغذیه کافی و مؤثر محصولات کشاورزی هنوز به صورت حل نشده باقی مانده است. استفاده از فرایندهای طبیعی در حل مسئله تغذیه فسفر راه حل جدیدی را پیش روی محققان …

بیشتر بدانید »

اثرات سموم شیمیایی بر سلامتی انسان‌ها

صادق شاه نظر:  بشر در طول قرنهای متمادی روشهای بسیار مختلفی را جهت کنترل آفاتی که تأمین غذا، الیاف و سلامتی آن‌ها را به مخاطره می‌اندازد بکار برده است. ولی امروزه با توجه به نیاز های روز افزون به تولیدات کشاورزی و مواد غذایی به علت رشد بی رویه جمعیت، …

بیشتر بدانید »

اخلاق زیستی و بیوتکنولوژی

متین روستایی: هزاران سال است که انسان برای رفع نیازهای خود با استفاده از روش های سنتی اقدام به دستکاری و اصلاح اشکال مختلف حیاتی (از گیاهان تا جانوران) کرده است. امروزه از منافع فراوان محصولات مهندسی ژنتیک در حوزه های مختلف مانند درمانهای پزشکی، تولید انواع داروها (واکسن ها …

بیشتر بدانید »

فعالیت آنزیمی حاصل از آسپرژیلوس نایجر

تینا تشکری: موادپکتیکی، پلی ساکاریدهایی هستند که در لایه میانی و دیواره اولیه سلول های گیاهان یافت می شود. آنزیم های تجزیه کننده پکتین گروهی از آنزیم ها هستند که مواد پکتیکی را تجزیه می کنند. براساس نوع عملکرد، آنها را می توان بدین قرار تقسیم بندی نمود: استراز، دپلی مراز …

بیشتر بدانید »

سلول‌های سوماتیک شیر خام

الهه اصل­ سلیمانی: تمام سلولهای تشکیل دهنده بدن بجز سلول‌های جنسی, سلول سوماتیک گفته می‌شود. شیر از مهمترین، کامل‌ترین و ضروری‌ترین غذاهای طبیعی برای بشر بوده که به صورت انواع فرآورده‌های لبنی برای سنین مختلف قابل استفاده می‌باشد. یکی از شاخص‌های ارزیابی بهداشت و کیفیت شیر، شمارش تعداد سلول‌های سوماتیک شیر خام است. کیفیت شیر تحت تأثیر عوامل محیطی و خصوصیات دام قرار می‌گیرد لذا حفظ کیفیت شیر خام به منظور حفظ جایگاه رقابتی در …

بیشتر بدانید »

معرفی اراگانیسم‌های پروبیوتیک

متین روستایی: به مجموعه ارگانیسم هایی که علاوه بر دخالت در فرآیند تخمیر، سبب حفظ سلامت و تثبیت میکروفلورای دستگاه گوارش می گردد، پروبیوتیک گفته می شود. پروبیوتیک‌ها علاوه بر خود، جمعیت باکتری‌های مفید دستگاه روده‌ای را نیز افزایش می دهند و مانع از رشد و تهاجم میکرب‌های بیماری زا در …

بیشتر بدانید »