خانه / تازه‌ها / صنایع غذایی

صنایع غذایی

کاهش کالری مصرفی در موشها موجب کاهش چربی و افزایش رشد خز می‌شود

کالری و رشد خز

کاهش کالری ممکن است منجر به لاغر شدن موشها و زندگی طولانی‌تر در آنها گردد، اما منجر به کاهش چربی مورد نیاز برای گرم کردن آنها می‌شود. پژوهشگران برزیلی دریافتند که پوست موشها در پاسخ به کاهش کالری منجر به افزایش رشد خز، افزایش جریان خون و تغییر متابولیم سلول‌ها …

بیشتر بدانید »

تشخیص گوشت گاو از گوشت اسب با استفاده از بیوسنسورهای الکتروشیمی

تشخیص گوشت گاو از گوشت اسب با استفاده از بیوسنسورهای الکتروشیمی توسط پژوهشگران دانشگاه مادرید امکان پذیر گردید. این امکان توسط تشخیص توالی دی. ان.ای که در میتوکندری ۴۵۰۰ اسب وجود دارد امکان پذیر شد. لازم به ذکر است این توالی دی. ان.ای در بقیه گونه‌های پستانداران وجود ندارد. ژاویر …

بیشتر بدانید »

انسان و باکتری‌ از زبان مشخصی برای ارتباط استفاده می‌نمایند

فلور دستگاه گوارش

بدن ما دارای یک رابطه همزیستی با میلیارها باکتری موجود در بدن ما می‌باشد. در این رابطه متقابل، انسان و باکتری‌ها به یکدیگر کمک نموده و حتی از زبان مشخصی برای ایجاد ارتباط استفاده می‌نمایند. نتایج تحقیقات پژوهشگران دانشگاه راکفلر نشان داد برخی تشابهات بدست آمده ممکن است دریچه‌ای برای استفاده …

بیشتر بدانید »

کربوهیدرات‌ها در شیر مادر دارای خواص ضدمیکروبی می‌باشد.

خواص ضد میکروبی شیر مادر

شیر مادر، که شامل ترکیب پیچیده‌ای شامل، پروتئین، چربی و قند می‌باشد به کودکان در مقابله با باکتری‌های عفونی کمک می‌نماید. در گذشته دانشمندان پژوهش‌های خود را با تمرکز بر روی خواص ضدمیکروبی موجود در پروتئین شیر مادر انجام می‌دادند. اکنون، تیمی از شیمیدانان و پزشکان دانشگاه وندربیلت کشف نموند که …

بیشتر بدانید »

باکتری‌ها برای صنایع لبنی استرالیا بسیار مهم می‌باشند

صنایع لبنی

پژوهشگران دانش آنها در مورد باکتری‌های می‌تواند برای صنایع لبنی استرالیا بسیار مهم باشد و صنعت میلیون دلاری پنیر استرالیا را تقویت نماید. مارک تانر، از دانشکده علوم غذایی و کشاورزی دانشگاه کویینزلند گفت: کشفیات جدید تیم تحقیقاتی دانشگاه کلمبیا، دانشگاه واشنگتن و دانشگاه کویینزلند استرالیا توانست نحوه تنظیم آنزیمی را …

بیشتر بدانید »

کاربرد نانوپوشش‌ها در مواد غذایی و میوه‌ها

امروزه پوشش‌های خوراکی در صنایع کشاورزی و غذایی بسیار مورد توجه واقع شده‌اند. از جمله پوشش‌های  خوراکی می‌توان به نانوپوشش‌های مواد غذایی و میوه‌ها اشاره کرد. این نانوپوشش‌ها می‌توانند عمر انباری مواد غذایی را افزایش داده و حاوی مواد غذایی باشند که برای سلامت انسان مفید است. اگرچه اغلب این …

بیشتر بدانید »

مدیریت فضولات مرغی و تبدیل آنها به زیست سوخت

مرغداری صنعتی

مرغ فراورده‌ای ارزان و محبوب در سراسر جهان است. اما نتیجه این محبوبیت افزایش بیش از حد فوضولات مرغی است که باعث آلودگی آب و خاک می‌شود. راهکاری که برای مدیریت این فوضولات وجود دارد تبدیل آنها به زیست سوخت می‌باشد. در حال حاضر دانشمندان مدیریت این فضولات از طریق مخلوط …

بیشتر بدانید »

فناوری تبدیل پسماند مواد غذایی به لاستیک خودرو

زباله به لاستیک خودرو

محققان در دانشگاه ایالتی اوهایو کشف کردند که پسماندهای مواد غذایی تا حدی می‌تواند جایگزین نفت در تولید لاستیک خودرو باشد و محققان این دانشگاه تکنولوژی تبدیل پسماند مواد غذایی به لاستیک خودرو را به عنوان اختراع به ثبت رسانده‌اند. محققان در طی آزمایشات جدید دریافتند که لاستیک ساخته شده …

بیشتر بدانید »

کنترل قارچ‌های بیماریزا با استفاده از کیتینازها

آلودگی زمین‌های کشاورزی به قارچ‌های بیماریزا، گاه به حدی می‌رسد که رشد گیاهان زراعی را در آنها غیرممکن می‌سازد. یکی از راه‌های کنترل بیماری‌های قارچی استفاده از قارچ‌کش‌ها در سطح وسیع می‌باشد باشد که این امر باعث هزینه‌های سنگین می‌شود که گاه بخش عظیمی از درآمد محصول صرف خرید و …

بیشتر بدانید »

تحلیلی از مدیریت بیوتکنولوژی در بخش کشاورزی

افزایش روز افزون جمعیت کره زمین، نگرانی‌های بشر امروز را نسبت به رفع نیازهای رو به رشد خود دو چندان کرده است، لذا تلاش فراگیر برای رفع نیازهای جمعیت مذکور به ویژه مقولهٔ امنیت غذایی به صورت یک التزام مطرح می‌باشد. قلمرو رهیافت‌های کشاورزی پایدار نظیر کاهش مصرف کود و …

بیشتر بدانید »