خانه / تازه‌ها / بیوتکنولوژی / تشخیص گوشت گاو از گوشت اسب با استفاده از بیوسنسورهای الکتروشیمی

تشخیص گوشت گاو از گوشت اسب با استفاده از بیوسنسورهای الکتروشیمی

تشخیص گوشت گاو از گوشت اسب با استفاده از بیوسنسورهای الکتروشیمی توسط پژوهشگران دانشگاه مادرید امکان پذیر گردید. این امکان توسط تشخیص توالی دی. ان.ای که در میتوکندری ۴۵۰۰ اسب وجود دارد امکان پذیر شد. لازم به ذکر است این توالی دی. ان.ای در بقیه گونه‌های پستانداران وجود ندارد.

گوشت گاو
تصویر گوشت استیک که به عنوان گوشت قرمز شناخته می‌شود و تشخیص منبع آن دشوار می‌باشد (تصویر توسط جیس هنتگس، ویکیمدیا).

ژاویر گالگو از مرکز تحقیقات ژنتیک مادرید می‌گوید: با استفاده از  این تکنیک تشخیص گوشت اسب بدون توجه به نژاد آنها امکان پذیر می‌باشد. این بیوسنسور قادر است تمایز زدایی را در یک ساعت انجام با نتایج معنی داری انجام رساند. این بیوسنسور با توجه به قوانین اروپا می‌تواند حتی گوشت اسب کمتر از ۰٫۵ درصد را در مخلوط با گوشت گاو تشخیص دهد.

در حال حاضر، تشخیص راهکار تشخیص گوشت تقلبی بر اساس روشهای ایمیونولوژی، اسپکتروسکوپی و بیولوژی مولکولی می‌باشد. این روشها اغلب به طور کامل نمی تونند حیوانات را از یکدیگر تمایز دهند و همچنین به علت دناتوره و تجزیه شدن بیومولکولهای پروتئین و دی.ان.ای قابل اتکا نمی‌باشند.

 

دی.ان.ای میتوکندری بیشتر از هسته قابل اتکا می‌باشد

یافته‌های تیم تحقیقاتی نشان می‌دهد که که نتایج در هنگام استفاده از توالی دی. ان.ای میتوکندری نسبت به توالی دی. ان.ای هسته‌ای بسیار بهتر می‌باشد. چرا که توالی دی. ان.ای میتوکندریایی بیشتر محافظت شده و در مقابل تیمارهای گرمایی مقاومت بیشتری از خود نشان می‌دهند. تشخیص توالی دی.ان.ای میتوکندری توسط تیم پژوهشی دکتر گالیگو انجام شد و بر پایه دانش و تجریه آن‌ها در استخراج دی. ان.ای میتوکندریایی و طراحی نشانگر مناسب مربوط به آن بوده است. همچنین طراحی بیوسنسور الکتروشیمی توسط دکتر پینگارون انجام گرفت که حساسیت و عملکرد مناسبی از خود نشان داده است. علاوه بر تشخیص دی.ان.ای پستانداران، این تکنیک این قابلیت را دارد که گونه گوشت مورد استفاده در گوشت تقلبی را نیز تشخیص دهد

منابع:

Ruiz-Valdepeñas Montiel V, Gutiérrez ML, Torrente-Rodríguez RM, Povedano E, Vargas E, Reviejo ÁJ, Linacero R, Gallego FJ, Campuzano S, Pingarrón JM. Disposable Amperometric Polymerase Chain Reaction-Free Biosensor for Direct Detection of Adulteration with Horsemeat in Raw Lysates Targeting Mitochondrial DNA. Analytical Chemistry, 2017; 89 (17): 9474 DOI: 10.1021/acs.analchem.7b02412

Pedrero M, de Villena FJM, Muñoz-San Martín C, Campuzano S, Garranzo-Asensio M, Barderas R, Pingarrón JM. Disposable Amperometric Immunosensor for the Determination of Human P53 Protein in Cell Lysates Using Magnetic Micro-Carriers. Biosensors (Basel). 2016 Nov 21;6(4). pii: E56. DOI: 10.3390/bios6040056

Universidad Complutense de Madrid. 2017. The identification of horse meat adulterating others as beef meat. Retrieved form thecellule.com; available online at: http://taq.ir/1396/06/26/2319/ ‎

درباره حمید احمدیان مقدم

من به علوم و فناوری های نوین علاقه مند هستم!

این نوشته هم جالبه!

نانوذرات طلا

کنترل از راه دور رهاسازی داروی ضدسرطان به داخل تومور

پژوهشگران به دنبال انتقال مقدار زیادی از داروی های ضدسرطانی به داخل تومور می‌باشند. نتیجه …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *